天然酵母パン　むくの木　*　山口県　宇部市　あすとぴあのパン工房　むくの木がお伝えしたいこと

当店が使用している天然酵母は、原材料の吟味を重ね、小麦粉と低農薬米を厳選。そして不純物を除去し、ミネラル分だけを残したまろやかな水を使用しています。クセのない軽やかな風味、飽きのこない素直な旨みと共に、現代が求めている食品の安全にこだわっています。
安定した発酵力と雑味のないすっきりとした味わいで、今までの天然酵母のイメージ（固い、すっぱい、クセがある）とは違ったふっくらとしたやわらかい、毎日食べても飽きのこないパンを作ることができます。

小麦粉の風味を損なうことなく、酵母により、アミノ酸形成された旨みを充分に引き出す自然の恵みそのままの天然酵母。

100％穀物と水だけで培養し、添加物等は一切使用していません。また、化学培養された、いわゆるイースト菌やぶどう等々の果物を使用した酵母に比べ、小麦粉以外の異臭がしない特徴があります。

当店のパンは全粒粉を使ったパンもあります。
全粒粉は、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので、胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して３倍程度の食物繊維や鉄分を含むとされています。また、ビタミンB1の含有量も高い特徴があります。
当店の全粒粉は、ポストハーベスト（収穫後、倉庫収納時や輸送中にカビなどの繁殖を防止するための農薬）の心配がない国産小麦粉とオーツ麦を自家ブレンドしています。

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天然酵母パン むくの木 * 山口県 宇部市 あすとぴあのパン工房

天然酵母パン　むくの木　*　山口県　宇部市　あすとぴあのパン工房